Pfannkuchenröllchen mit Hackfleisch und Reis
ZUTATEN FÜR 4 Personen nach Belieben einige frische Kräuterblättchen 180 g Crème fraîche 150 g Quark Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1000 g Wasser 80 g Reis 3 Eier 450 g Milch 250 g Mehl Type 405 1 TL Backpulver 1 Zwiebel, halbiert 1 Knoblauchzehe 20 g natives Olivenöl extra 250 g gemischtes Hackfleisch 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss etwas Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Ausbacken
1|Ggf. die Kräuter in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. 150 g Crème fraîche, Quark, ¼–½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 4 vermischen. Umfüllen und den Ω spülen.
2|Wasser mit 1 TL Salz in den Ω geben und den Gareinsatz einhängen. Den Reis einwiegen und 20 Min. | 100 °C | Stufe 2 garen. Anschließend umfüllen und warm halten. Den Ω leeren und spülen.
3|Für den Pfannkuchenteig Eier, Milch, Mehl, Backpulver sowie 1 Prise Salz in den Ω geben und 15 Sek. | Stufe 5 vermischen. Umfüllen und den Ω spülen.
4|Zwiebel mit Knoblauch in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Olivenöl sowie Hackfleisch zugeben und 10 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 ohne Messbecher dünsten. Reis, restliche Crème fraîche, Muskatnuss, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer hinzugeben und 10 Sek. | Δ | Stufe 3 mithilfe des π unterheben. Den Backofen auf 80 °C Ober-/unterhitze vorheizen.
5|Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und 1 Kelle des Pfannkuchenteigs hineingeben. Nach 1–2 Min. wenden und etwa 1 weitere Minute ausbacken, bis der Pfannkuchen eine goldbraune Farbe angenommen hat. Etwas Hackfleischfüllung darauf verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Die seitlichen Ränder zur Mitte hin einklappen und den Pfannkuchen aufrollen. Ebenso mit übrigem Teig und restlicher Füllung verfahren. Die gefüllten Pfannkuchen im Backofen warm halten. Zusammen mit dem Dip servieren.
PRO PORTION: 802 KCAL | 34 G E | 41 G F | 74 G KH
TIPP | Eine vegetarische Alternative zum Hackfleisch ist Couscous. Ihr könnt den Hackfleischanteil aber auch vollständig durch Reis ersetzen.
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