Pizza bianca

zzgl. 45 Min. Ruhezeit

00 45 std : min

ZUTATEN FÜR 4 Personen

FÜR DEN TEIG

150 g Hartweizengrieß

200 g Mehl Typ 405

200 g Wasser

1/2 Würfel Hefe

20 g natives Olivenöl extra

1 ½ TL Salz

1 Prise Zucker

FÜR DEN BELAG

2 Knoblauchzehen

1 Handvoll Petersilienblätter

35 g natives Olivenöl extra

300 g Gorgonzola, in Stücken

250 g Ricotta

Salz

frisch gemahlene Muskatnuss

300 g frischer Spinat

500 g Wasser

frisch gemahlener schwarzen Pfeffer

Chiliflocken zum Garnieren

1|Grieß in den ¥ geben und 1 Min. | Stufe 10 mahlen. Die restlichen Zutaten für den Boden zugeben und 2 Min. | ∂ zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig umfüllen und abgedeckt 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. ¥ spülen und trocknen.

2|Knoblauch mit Petersilie in den ¥ geben, 5 Sek. | Stufe 5 hacken. Olivenöl zugeben, 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1,5 andünsten. Etwa 1 EL Knoblauchöl im ¥ lassen, den Rest umfüllen.

3|200 g Gorgonzola in den ¥ geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Ricotta, Salz und Muskat zugeben, 4 Sek. | Stufe 4 vermengen, umfüllen und den ¥ spülen.

4|Spinat in den Varoma geben. Wasser in den ¥ füllen, Deckel und Varoma aufsetzen, Knoblauchöl über den Spinat geben und 15 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Varoma beiseitestellen. ¥ leeren. Den Backofen auf 220 °C Ober-/unterhitze vorheizen.

5|Ein Blech mit Backpapier belegen, den Teig darauf ausrollen. Erst mit der Gorgonzolacreme bestreichen, Spinat darauf verteilen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili bestreuen. Nach Geschmack den restlichen Gorgonzola daraufgeben. Die Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 20 Min. backen.

PRO PORTION: 803 KCAL | 35 G E | 43 G F | 65 G KH