Dinkelschiffchen mit Schinken

ZUTATEN FÜR 8 Stück

FÜR DEN TEIG

355 g Wasser

15 g frische Hefe

1 Prise Zucker

200 g Roggenmehl Type 1150

250 g Dinkelmehl Type 630,

zzgl. etwas mehr

zum Bearbeiten

20 g natives Olivenöl extra

2 TL Salz

1|2| 3| 4|

FÜR DEN BELAG

200 g Sauerrahm

200 g Crème fraîche

1 Eigelb

1/2 TL Salz

2 Prisen frisch gemahlener

schwarzen Pfeffer

1 Prise frisch geriebene

Muskatnuss

2 rote Zwiebeln, in feinen

Halbringen

200 g rohe Schinkenwürfel

1/2 Bund Schnittlauch,

in Röllchen Wasser, Hefe und Zucker in den ¥ geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Roggen- und Dinkelmehl, Olivenöl sowie Salz zugeben und 3 Min. | ∂ zu einem Teig verarbeiten. Den Teig umfüllen und abgedeckt etwa 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. ¥ spülen.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auskleiden.

Sauerrahm, Crème fraîche, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat in den ¥ geben und 5 Sek. | Stufe 3 vermengen, umfüllen

Mit bemehlten Händen den Teig in 8 Portionen teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche noch mal kneten und zu länglichen Fladen von 0,5 cm Dicke ausrollen. Mit der Creme bestreichen, mit Zwiebeln und Schinkenwürfeln bestreuen. Die Schiffchen etwa 20 Min. im vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen, mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.

PRO STÜCK: 419 KCAL | 11 G E | 16 G F | 52 G KH

Ihr könnt den Hefeteig schon am Vortag zubereiten. Dann den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort geht er langsamer auf.

zzgl. 1 Std. Ruhezeit

00 40 std : min