Biskuitrolle

01 00 std : min

ZUTATEN FÜR etwa 8 Stücke

4 Eier

115 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

120 g Mehl Type 405

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

500 g Crème double

250 g Himbeer- oder

Erdbeerkonfitüre

PRO STÜCK: 627 KCAL | 14 G E | 29 G F | 80 G KH

200 g Puderzucker

50 g Kakaopulver

20 g Butter

80 g Milch

150 g Kokosraspel

zum Garnieren

1|Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Blech (25 × 35 cm) mit Backpapier auslegen. Rühreinsatz in den Ω setzen und Eier, Zucker sowie Vanilleextrakt hineingeben. Alles 6 Min. | 37 °C | Stufe 3 verquirlen. Anschließend die Masse ohne Messbecher 6 Min. | Stufe 4 aufschlagen (Bild 1), sodass etwas Dampf austreten kann.

2|Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig am Rand des Ω zur Masse geben und 4 Sek. | Stufe 3 vermischen. Rühreinsatz entfernen (Bild 2) und den Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech geben. Den Teig gleichmäßig verteilen, sodass ein großes Rechteck entsteht. Den Biskuit 10–15 Min im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Den Ω spülen.

3|Inzwischen ein Stück Backpapier bereitlegen. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und auf das Backpapier stürzen. Das andere Backpapier nun vom Boden lösen und den Biskuitboden sofort vom kurzen Ende her aufrollen. Mit einem sauberen Küchenhandtuch einwickeln und beiseitelegen. Der Boden muss nicht eng aufgerollt werden, es ist nur wichtig, dass er sicher im Küchentuch hält.

4|Rühraufsatz einsetzen. Crème double in den Ω geben und unter Sichtkontakt auf Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen, Ω säubern.

5|Ist die Biskuitrolle abgekühlt, das Tuch entfernen, den Boden ausrollen. Mit der Konfitüre bestreichen, anschließend die geschlagene Creme darauf verteilen. Die Biskuitrolle erneut vorsichtig aufrollen und auf ein Stück Backpapier setzen. Bis zum Servieren mit einem Tuch bedecken oder im Kühlschrank aufbewahren, da die Creme sonst zerläuft.

6|Für die Glasur den Puderzucker, Kakaopulver, Butter und Milch in den Ω geben und 4 Min. | 50 °C | Stufe 1 schmelzen (Bild 3). Mit dem π nach unten schieben und erneut 20 Sek. | Stufe 3 vermischen. Kokosraspel auf einem großen Backblech verteilen. Biskuitboden großzügig mit der Glasur bestreichen und anschließend in den Raspeln wälzen. Die Biskuitrolle sofort servieren oder bis zum Genießen im Kühlschrank aufbewahren.

Der Schmetterling hebt beim Mixen viel Luft unter die Zutaten, so entsteht ein lockerer Biskuitteig. Die Luftblasen verraten, dass er gut gelungen ist.

Für die Glasur werden Kakao, Puderzucker, Butter und Milch zu einer glatten Masse verschmolzen.