Zwiebelsuppe mit gratiniertem Brot
ZUTATEN FÜR 4 Personen
00 45 std : min
80 g Emmentaler, in Stücken
750 g Gemüsezwiebeln, geviertelt
75 g Schinkenspeck, in Würfeln
60 g Rapsöl
Blättchen von 4 Stielen Thymian
1 TL Zucker
1 TL Kümmelsaat
120 g Weißwein
1000 g Wasser
2 TL Fleisch-gewürzpaste
oder 2 Rinderbrühwürfel
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe, halbiert
4 Scheiben Bauernbrot, in Würfeln
1|Emmentaler in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 5 reiben und umfüllen.
2|Die Zwiebeln in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Speck, 20 g Öl, ½ der Thymianblättchen, Zucker sowie Kümmelsaat zugeben (Bild) und alles 5 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten.
3|Mit dem Weißwein ablöschen und das Wasser mit der Gewürzpaste zugeben, 15 Min. | 100 °C | Stufe 2 kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4|Den Backofen auf 240 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Thymianstiele sowie Brotwürfel dazugeben. Brot bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun rösten.
5|Zwiebelsuppe in 4 hitzebeständige Suppenschalen oder kleine Auflaufförmchen füllen. Brotwürfel daraufgeben und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 5–7 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Herausnehmen und servieren.
PRO PORTION: 431 KCAL | 16 G E | 24 G F | 33 G KH
AUS 1 MACH 2 | Sollte noch etwas ungratinierte Zwiebelsuppe übrig bleiben, diese einfach durch ein Sieb gießen, die Brühe für einen kräftigen Eintopf verwenden und aus den Zwiebeln einen leckeren Zwiebelkuchen zubereiten.