Kniakiachl

00 30 std : min zzgl. 45 Min. Ruhezeit

ZUTATEN FÜR 4 Personen

175 g Zucker

60 g Butter, in Stücken

25 g Hefe

450 g Milch

Salz

10 g selbst gemachter Vanillezucker

4 Eigelb

Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone

30 g Rum

550 g Mehl Type 405 zzgl.

etwas mehr zum Bearbeiten

Backfett zum Frittieren

Preiselbeerkonfitüre

zum Garnieren

1|100 g Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Umfüllen, beiseitestellen und den Ω spülen.

2|Butter in den Ω geben und 1 Min. | 50 °C | Stufe 2 schmelzen. Umfüllen, warm halten und den Ω spülen. Dann Hefe mit 100 g Milch und 10 g Zucker in den Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 1 verrühren. Die Masse etwa 15 Min. im Ω gehen lassen.

3|Zerlassene Butter, restliche Milch und 65 g Zucker mit Salz, Vanillezucker, Eigelben, Zitronenschale, Rum sowie Mehl dazugeben und 3 Min. | ∂ verkneten. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.

4|Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen (Bild oben links) und Kniakiachl formen. Dafür die Kreise vorsichtig über die Finger stülpen, so dass in der Mitte eine kleine Mulde entsteht (Bild oben rechts). Das Backfett erhitzen und die Kniakiachl mit der Unterseite nach oben hineinlegen. Mit heißem Backfett beträufeln und auf beiden Seiten goldgelb frittieren. Herausnehmen, abtropfen und auf Küchenkrepp entfetten lassen.

5|Die Mitte der Kniakiachl mit der Preiselbeerkonfitüre füllen und mit dem Puderzucker bestreut servieren.

PRO PORTION: 1168 KCAL | 23 G E | 44 G F | 167 G KH

TIPP | Das Fett nicht zu heiß werden lassen, sonst werden die Kniakiachl zu braun.