Kräftiger Gemüseauflauf
ZUTATEN FÜR 4 Personen
60 g Emmentaler, in Stücken
300 g Brokkoli, in Röschen
400 g Spitzkohl, in Stücken
500 g Wasser
Salz
1 TL Kümmelsaat
800 g festkochende Kartoffeln
1 große Zwiebel, halbiert
50 g Butter, in Stücken, zzgl.
etwas mehr zum Fetten der Form
40 g Mehl Type 405
350 g Milch
3 Prisen frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
2 Prisen frisch gemahlene
Muskatnuss
1|Den Emmentaler in den Ω geben und 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Brokkoli waschen, in den Varoma geben. Spitzkohl waschen, trocken tupfen. In den Ω geben, 4 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma zum Brokkoli geben. Varoma beiseitestellen. Wasser, 1 TL Salz und Kümmelsaat in den Ω geben, die Kartoffeln waschen, ungeschält in den Garkorb einwiegen, einhängen und 25 Min. | Varoma | Stufe 1 garen. Nach 10 Min. den Varoma aufsetzen und das Gemüse mitgaren. Inzwischen eine Auflaufform dünn einfetten.
2|Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Varoma zur Seite stellen, Garkorb mit dem π herausnehmen. Kartoffeln abkühlen lassen. Den Ω leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Zwiebel in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 1 dünsten. Mehl zugeben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 anschwit- zen. 300 g Garflüssigkeit, Milch, ½ TL Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 5 Sek. | Stufe 5 verrühren und 5 Min. | 100 °C | Stufe 3 kochen. Danach 10 Sek. | Stufe 10 pürieren. Abgekühlte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden
3|Abwechselnd die Kartoffelscheiben, den Spitzkohl und den Brokkoli in die Form schichten. Die Soße gleichmäßig darübergießen und den Auflauf mit dem zerkleinerten Emmentaler bestreuen. Im heißen Backofen etwa 30 Min. knusprig gratinieren. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren.
PRO PORTION: 421 KCAL | 16 G E | 18 G F | 48 G KH
TIPP | Verwendet für dieses Rezept am besten kleine Kartoffeln, da diese sich besser im Garkorb verteilen lassen. Sollte der Platz dennoch nicht ausreichen, könnt ihr die Kartoffeln vor dem Kochen schälen, halbieren und nach der Abkühlzeit ebenfalls in Scheiben schneiden.
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