Zood­les mit Beef-ta­ta­rBo­lo­gne­se

Mein ZauberTopf - - Gesunde Küche -

01 30 std : min

ZU­TA­TEN FÜR 4 Per­so­nen

1 Zwie­bel, hal­biert

1 Knob­lauch­ze­he

80 g Ka­rot­ten,

in Stü­cken

100 g Knol­len­

sel­le­rie, in Stü­cken

30 g na­ti­ves

­Oli­ven­öl ex­tra

500 g Beef-ta­tar

100 g Rot­wein

800 g stü­cki­ge

To­ma­ten (Do­se)

100 g Was­ser

20 g To­ma­ten­mark

1 TL Ge­mü­se-

Ge­würz­pas­te

Salz

frisch ge­mah­le­ner

schwar­zer Pfef­fer

1 Lor­beer­blatt

4 mit­tel­gro­ße

­Zuc­chi­ni (ca. 1100g)

et­wa ½ TL Zu­cker

Blätt­chen von

ei­ni­gen Zwei­gen

Pe­ter­si­lie zum

Gar­nie­ren

1|Zwie­bel, Knob­lauch, Ka­rot­ten so­wie Knol­len­sel­le­rie in den Ω ge­ben und 5 Sek. | Stu­fe 7 zer­klei­nern. Mit dem π nach un­ten schie­ben. Öl zu­ge­ben und 2 Min. | 120 °C [TM31 bit­te ­Va­ro­ma] | Δ | ­Stu­fe 2 düns­ten, mit dem π nach un­ten schie­ben und Vor­gang wie­der­ho­len.

2|Ta­tar zu­ge­ben und 10 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] | Δ | ­Stu­fe 1 ga­ren. Den ­Rot­wein hin­zu­fü­gen und er­neut 3 Min. | 120 °C [TM31 bit­te Va­ro­ma] | Δ | ­Stu­fe 1 oh­ne ­Mess­be­cher ga­ren.

3|To­ma­ten, Was­ser, To­ma­ten­mark, Ge­mü­seGe­würz­pas­te, 1 TL Salz, ½ TL Pfef­fer so­wie Lor­beer­blatt da­zu­ge­ben und al­les 15 Min. | 100°C | Δ | Stu­fe 1 ga­ren, da­bei den Garkorb als Spritz­schutz auf­set­zen.

4|Zuc­chi­ni in­zwi­schen mit­hil­fe ei­nes Spi­ral­schnei­ders zu Spa­ghet­ti ver­ar­bei­ten und die­se im Va­ro­ma ver­tei­len. Auf den Ω auf­set­zen und wei­te­re 10 Min. | Va­ro­ma | Δ | ­Stu­fe 1 ga­ren.

5|Va­ro­ma ab­set­zen. Zu­cker und nach Be­lie­ben ½ TL Salz und ¼ TL Pfef­fer in den Ω ge­ben und 1 Min. | Δ | ­Stu­fe 1 ver­men­gen. Zood­les mit der Bo­lo­gne­se an­rich­ten, mit Pe­ter­si­lie gar­nie­ren und ser­vie­ren.

PRO POR­TI­ON: 368 KCAL | 36 G E | 13 G F | 25 G KH

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