Voll­korn­brot mit To­ma­ten­streich

Mein ZauberTopf - - Gesunde Küche -

ZU­TA­TEN FÜR 1 Brot à 20 Schei­ben und 20 Por­tio­nen à 20 g To­ma­ten­streich

FÜR DAS BROT

250 g Wei­zen­kör­ner

450 g Din­kel­kör­ner

150 g ge­misch­te Ker­ne und Saa­ten

(Son­nen­blu­men­ker­ne, Lein­sa­men)

500 g zim­mer­war­me But­ter­milch

50 g lau­war­mes Was­ser

1 Wür­fel He­fe

2 TL Salz

30 g hel­ler Bal­sa­mi­coes­sig

et­wa 20 g Ha­fer­flo­cken

FÜR DEN TO­MA­TEN­STREICH

100 g Reis­waf­feln, in Stü­cken

100 g Zwie­beln, hal­biert

200 g Was­ser

100 g To­ma­ten­saft

30 g To­ma­ten­mark

1 TL Senf

1 TL Salz

¼ TL frisch ge­mah­le­ner schwar­zer Pfef­fer

1 TL edel­sü­ßes Pa­pri­ka­pul­ver

1|Für das Brot ei­ne Kas­ten­form (30 × 12 cm) mit Back­pa­pier aus­le­gen. Wei­zen­kör­ner in den Ω ge­ben, 1 Min. | ­Stu­fe 10 mah­len und um­fül­len. 300 g Din­kel­kör­ner in den Ω ­ge­ben, 1 Min. | ­Stu­fe 10 schro­ten und um­fül­len. Rest­li­chen Din­kel in den Ω ge­ben und eben­falls 1 Min. | ­Stu­fe 10 mah­len.

2|Al­le ge­mah­le­nen und ge­schro­te­ten Kör­ner in den Ω ge­ben, ge­misch­te Ker­ne, Saa­ten, But­ter­milch, 30 g Was­ser, He­fe, Salz so­wie Es­sig hin­zu­fü­gen (Bild 1) und 5 Min. | ∂ ver­kne­ten. In die vor­be­rei­te­te Kas­ten­form fül­len und an ei­nem war­men Ort 20 Min. ge­hen las­sen. Un­ter­des­sen den Back­ofen auf 200 °C Ober-/un­ter­hit­ze vor­hei­zen.

3|Den Teig mit dem rest­li­chen Was­ser be­strei­chen und die Ha­fer­flo­cken dar­über ver­tei­len. In den vor­ge­heiz­ten Ofen schie­ben und et­wa 50 Min. ba­cken. An­schlie­ßend aus der Back­form neh­men und auf ei­nem Ku­chen­git­ter aus­küh­len las­sen.

4|Für den Auf­strich die Reis­waf­feln in den Ω ge­ben und 3 Sek. | ­Stu­fe 5 zer­klei­nern (Bild 2), um­fül­len. Zwie­beln in den Ω ge­ben und 4 Sek. | Stu­fe 5 zer­klei­nern. Zwie­beln mit dem π nach un­ten schie­ben. Was­ser, To­ma­ten­saft, To­ma­ten­mark, Senf, Salz, Pfef­fer so­wie Pa­pri­ka­pul­ver zu­fü­gen und 15 Sek. | ­Stu­fe 4 ver­mi­schen. Die zer­klei­ner­ten Reis­waf­feln zu­ge­ben und 20 Sek. | Stu­fe 3 ver­men­gen, mit dem π nach un­ten schie­ben und wei­te­re 10 Sek. | ­Stu­fe 3 ver­men­gen. Auf­strich in ei­ne Scha­le fül­len und zu­sam­men mit dem frisch ge­ba­cke­nen Brot ser­vie­ren.

PRO SCHEI­BE BROT: 178 KCAL | 9 G E | 3 G F | 31 G KH PRO POR­TI­ON STREICH: 23 KCAL | 0 G E | 0 G F | 5 G KH PRO POR­TI­ON (BROT MIT STREICH): 201 KCAL | 9 G E | 3 G F | 36 G KH

01 30 std : min

Für die be­son­de­re Kon­sis­tenz des Brot­auf­strichs wer­den ein­fach Reis­waf­feln im Ther­mo­mix® zer­klei­nert. Sie sind ei­ne tol­le Ba­sis für ve­ga­ne Auf­stri­che.

Die Kör­ner und Saa­ten wer­den di­rekt in den Teig ein­ge­ar­bei­tet. So fällt spä­ter kein Korn ab!

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