Frittierte Hack-eier

10 Eier 500 g kochendes Wasser 1 Knoblauchzehe Blättchen von ¼ Bund Petersilie Blättchen von 3 Zweigen Oregano 400 g selbst gemachtes Rinderhackfleisch (siehe Seite 20) 1 TL mittelscharfer Senf 3| 4| PRO STÜCK: 327 KCAL | 18 G E | 25 G F | 9 G KH 1 TL edelsüßes Paprikapulver ½ TL frisch geriebene Muskatnuss 1 TL Salz 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 30 g Mehl Type 405 40 g Paniermehl etwa 1000 g Pflanzenöl zum Ausbacken

1| 8 Eier in den Garkorb legen. Wasser einfüllen und 15 Min. |Varoma | Stufe 1 garen. Dann herausnehmen, abschrecken und vorsichtig pellen. Den Ω säubern und trocknen. 2| Knoblauch mit Kräutern in den Ω geben und 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. [Selbst gemachtes Hackfleisch hier zubereiten. Siehe Basisrezept auf Seite 20.] Hackfleisch, Senf, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer zufügen und alles 20 Sek. | Δ | Stufe 4 vermengen.

5|Auf einen tiefen Teller das Mehl geben, auf einen weiteren das Paniermehl. Auf einem dritten Teller die übrigen Eier verquirlen.

Das Fett in einem kleinen tiefen Topf erhitzen. Das Hackfleisch in 8 Portionen teilen und portionsweise in der Hand zu einem runden Fladen formen. Ei im Mehl wenden und auf das Hack legen. Die Fleischmasse vorsichtig um das Ei herum verschließen. Erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Auf einen großen Teller legen.

Wenn alle Eier vorbereitet sind, diese im heißen Öl etwa 4 Min. goldbraun frittieren. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. TIPP | Dass das Öl heiß genug zum Frittieren ist, seht ihr, wenn ihr einen Holzspieß oder -löffel hineintaucht und dabei kleine Bläschen aufsteigen.

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