Hamburger mit fruchtigscharfem Belag

Tv-journalist und Wissenschaftsmoderator Dennis Wilms stellt euch in unserer mehrteiligen Serie Lieblingsrezepte aus seinem neuen Buch „Klugen Appetit! Kochen für mehr Power im Kopf“vor. Entdeckt dieses Mal die Vorteile von Vollkornmehl, magerem Fleisch u

Ich weiß, am Fleisch scheiden sich die Geister. Leben Vegetarier gesünder? Diese Frage beschäftigt auch die Wissenschaft. Viele Experten sind inzwischen der Auffassung, dass mäßiger Fleischkonsum (1–2 Portionen pro Woche) kaum ein Problem darstellt. Viel entscheidender ist – neben der Frage, wie oft Fleisch und in welcher Form (unverarbeitet oder verarbeitet) auf dem Tisch landet –, wie ich mich insgesamt ernähre und

600 g mageres Rinderhackfleisch Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 TL geräuchertes Paprikapulver etwas Öl zum Braten 2 TL Harissa-paste (siehe Tipp rechts) 80 g Magerquark 40 g Mayonnaise 4 Vollkorn- oder Dinkelbrötchen 1 Zwiebel, in Ringen Fruchtfleisch von 1 Mango, in Scheiben Fruchtfleisch von 1 Avocado, in Scheiben 4 Salatblätter

1|Für die Burger das Hackfleisch in den Ω geben und mit 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer sowie Paprikapulver würzen. Nach Belieben können noch weitere Gewürze verwendet werden. Alles 15 Sek. | Stufe 4 vermengen.

2|Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 4 Kugeln formen und flach drücken. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, die Burger-pattys darin bei mittlerer Hitze unter Wenden auf jeder Seite braten. Den Ω spülen.

3| 4|

Inzwischen Harissa-paste, Quark sowie Mayonnaise in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Brötchen halbieren und nach Geschmack kurz rösten. Alle Zutaten auf den Tisch stellen, sodass sich jeder seinen Hamburger selbst nach Wunsch belegen kann.

00 20 std : min

PRO PORTION: 830 KCAL | 42 G E | 55 G F | 38 G KH