Grüner Spargel im Schlafrock mit Kräuterdip

ZUTATEN FÜR 20 Stück

50 g Emmentaler, in Stücken ½ Würfel frische Hefe 600 g Wasser ½ TL Zucker 250 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 50 g Rapsöl Salz 20 Stangen grüner Spargel 10 Scheiben Parmaschinken 1 Eigelb 1 Knoblauchzehe 100 g Schmand 250 g Joghurt Saft von ½ Limette 1⁄4 Bund Schnittlauch, in Röllchen

1|Käse in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Hefe, 100 g lauwarmes Wasser, Zucker, Mehl, Öl sowie 1 TL Salz in den Ω geben und 2 Min. | verkneten. Den Teig 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Ω spülen.

2|Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. 500 g Wasser in den Ω geben und den Spargel im Varoma verteilen. Den Varoma mit geschlossenem Deckel aufsetzen und den Spargel 20 Min. | Varoma | Stufe 2 dämpfen. Den Varoma absetzen und den Spargel etwas abkühlen lassen.

3|Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach zu einem Rechteck ausrollen und in 20 gleich große Streifen schneiden. Die Schinkenscheiben halbieren und jede Spargelstange jeweils zuerst mit einem Streifen Schinken und dann mit einem Teigstreifen umwickeln.

4| 5|

Spargel im Schlafrock auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen. Im Ofen 20 Min. goldgelb backen. Den Ω leeren.

Währenddessen den Joghurtdip zubereiten. Dafür Knoblauchzehe in den Ω geben und 2 Sek. | ur o zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Schmand, Joghurt, 1 TL Salz, Limettensaft sowie Schnittlauch dazugeben und 20 Sek. | Stufe 3 vermengen. Anschließend die Spargelstangen warm oder kalt zusammen mit dem Dip servieren.

01 00 std : min

PRO PORTION 4 STANGEN + 30 G DIP : 406 KCAL | 17 G E | 20 G F | 42 G KH PRO SCHEIBE: 157 KCAL | 5 G E | 8 G F | 16 G KH