l Semifreddo mit e rier ei Mango-minze-salat

ZUTATEN FÜR 4 Personen ½ Vanilleschote 500 g Rhabarber, in kleinen Stücken 100 g Zucker 250 g Sahne 2 Eigelb 1 Ei 1 große reife Mango, in feinen Stücken 2 EL brauner Zucker 8 Minzeblättchen

1|Vanillemark aus der Schote lösen. Rhabarber mit 50 g Zucker, Vanillemark und -schote in den Ω geben, 15 Sek. | Δ | vermengen. Rhabarber 15 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 köcheln lassen, bis die Stücke weich sind. Vanilleschote entfernen, den Rhabarber 10 Sek. | Stufe 7 pürieren. Umfüllen und kalt stellen. Den Ω reinigen.

2| 3|

6|Eine Kastenform (20 × 30 cm) mit Frischhaltefolie auslegen und beiseitestellen.

Den Rühraufsatz in den Ω einsetzen. Die Sahne zugeben, ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt Stufe 3,5 steif schlagen. Umfüllen und kalt stellen. Ω und Rühraufsatz reinigen. Den Rühraufsatz wieder einsetzen, Eigelbe, Ei und 50 g Zucker in den Ω geben, 2 Min. | 70 °C | Stufe 3,5 aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Die Creme zum Abkühlen etwa 5 Min. in den Kühlschrank stellen.

4|Anschließend das Rhabarbermus mithilfe des π unter die Eiercreme rühren, dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben. Diese Masse in die vorbereitete Form geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Gefrierfach etwa 6 Std. gefrieren lassen.

5|30 Min. vor dem Servieren den MangoMinze-salat zubereiten. Mango in einer Schüssel mit braunem Zucker sowie Minze vermischen und abgedeckt ziehen lassen.

Semifreddo 10 Min. vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen. Auf eine Platte oder ein Brett stürzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Mango-salat anrichten und sofort servieren.

01 20 std : min

PRO PORTION: 410 KCAL | 6 G E | 24 G F | 42 G KH