Glutenfreie Kräuterbrötchen

ZUTATEN FÜR 10 Stück

50 g Walnusskerne 1⁄2 Bund gemischte Kräuter 25 g frische Hefe 600 g kaltes Wasser 100 g Maisstärke 100 g Sojamehl 160 g Buchweizenmehl 40 g Reismehl Salz 40 g Flohsamenschalen 1 Schalotte 120 g Karotten, in Stücken 150 g weiche Butter, in Stücken 125 g Tomatenmark 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer etwas Pflanzenöl zum Fetten

1|Walnusskerne in den Ω geben, zerkleinern und umfüllen. Kräuter in den Ω geben und 2 Sek. | ur o hacken, umfüllen. Hefe und Wasser in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 1 verrühren. Kräuter, Maisstärke, Sojamehl, Buchweizenmehl, Reismehl, 1 TL Salz sowie Flohsamenschalen zugeben und 1 Min. | Stufe 3 vermengen. Den Teig in eine Schüssel geben, kurz durchkneten und mit Frischhaltefolie abgedeckt 1 ½ Std. gehen lassen.

2|Währenddessen den Ω reinigen und den Aufstrich zubereiten. Dafür die Schalotte mit den Karotten in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben. Butter, Tomatenmark, ½ TL Salz sowie den Pfeffer zugeben und 20 Sek. | Stufe 4 vermengen. Umfüllen und kühl stellen.

3|Den Backofen auf 230 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Anschließend aus dem Teig 10 Brötchen formen. Dafür die Hände leicht mit etwas Öl einfetten. Die Brötchen sofort auf das vorbereitete Blech setzen und erneut 30 Min. gehen lassen. Brötchen 20 Min. im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Dann aufgeschnitten mit etwas Karottenaufstrich und Walnüssen garniert genießen.

PRO STÜCK MIT 30 G AUFSTRICH: 254 KCAL | 6 G E | 12 G F | 29 G KH Fragen an Vivi?

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