Schokoladenbrownie mit gemahlenen Mandeln

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

200 g Zucker 220 g Mandelkerne 200 g Zartbitterschokolade, in Stücken 200 g Butter, in Stücken 1 Prise Salz 1 TL glutenfreies Backpulver 2 TL selbst gemachter Vanillezucker 4 Eier 1| 2| 3| 4|

Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. 30 g Zucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren, umfüllen. Mandeln in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 mahlen, ebenfalls umfüllen.

Schokolade in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Butter zufügen und die Schoko-butter-mischung 3 Min. | 60 °C | Stufe 2 schmelzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Rest Zucker, gemahlene Mandeln, Salz, Backpulver, Vanillezucker und Eier zugeben, 20 Sek. | Stufe 3 zu einem glatten Teig vermengen.

Eine Springform (Ø 26) mit Backpapier auskleiden und die Schokoladenmasse hineinfüllen. Brownie auf der mittleren Schiene des Ofens 40–45 Min. backen. Danach auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen und mit dem selbst gemixten Puderzucker bestäuben.

PRO STÜCK: 416 KCAL | 8 G E | 30 G F | 29 G KH

Gemahlene Mandeln eignen sich besonders gut als Mehlersatz. Ebenso wie andere Nüsse sind sie von Natur aus glutenfrei und liefern dem Körper gesunde Fette. Dabei könnt ihr entscheiden, ob ihr Mandeln mit oder ohne Schale verwenden möchtet. Mit dem Thermomix® sind Mandelkerne fix gemahlen: einfach etwa 200 g in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. Achtet darauf, die Mandeln nicht zu lange zu mahlen, sonst werden sie durch den hohen Fettgehalt schnell zu Mus verarbeitet. Gemahlene Mandeln können vielseitig eingesetzt werden – zum Beispiel für Kekse, Tartes oder Brownies.

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