ReismehlZitronengugelhupf

ZUTATEN FÜR 20 Stücke

200 g Zucker 50 g Mandelkerne 200 g Rapsöl 1 Prise Salz 4 Eier 300 g Reismehl (z.#b. von Komeko) zzgl. etwas mehr zum Bestäuben 2 TL glutenfreies Backpulver Abrieb und Saft von 2 unbehandelten Zitronen etwas Butter zum Fetten der Form 1| 2|

Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. 100 g Zucker im Ω 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen. Mandelkerne in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 mahlen, umfüllen.

Öl, restlichen Zucker, Salz sowie Eier in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 3 schaumig schlagen. Anschließend Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln sowie Saft von 1 Zitrone und Abrieb von 1 ½ Zitronen zufügen, 2 Min. | Stufe 3 zu einem glatten Teig verarbeiten.

3|Eine Gugelhupfform mit Butter fetten, mit etwas Reismehl bestäuben und den Teig hineinfüllen. Kuchen im vorgeheizten Backofen 50 Min. backen. Dann den Gugelhupf auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Den selbst gemixten Puderzucker in einer Schüssel mit übrigem Zitronensaft anrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit übrigem Zitronenabrieb garnieren.

PRO STÜCK: 183 KCAL | 3 G E | 10 G F | 18 G KH

Gemahlener Reis ist sowohl bei einer Glutenunverträglichkeit als auch bei Magenproblemen ein geeigneter Mehlersatz, da dieser leicht bekömmlich ist. Generell ist Reismehl deutlich feiner als herkömmliches Mehl. Es gibt zwei Formen: braunes und weißes Reismehl. Ihr könnt Reismehl im Thermomix® selbst herstellen. Dafür 200 g Reis ( Vollkorn-, Langkorn- oder Milchreis) in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 10 mahlen. Milchreis eignet sich besonders gut, da dieser den Teig hervorragend bindet. Reismehl, das ihr im Supermarkt kauft, ist oft noch etwas feiner als selbst gemixtes.

00 50 std : min

der die Stärke schon im richtigen Verhältnis beigefügt ist (siehe Basisrezept). Diese könnt ihr mit dem Thermomix® herstellen und als Grundlage für eure glutenfreien Gebäcke einsetzen!