Gefülltes Mini-gemüse Lachsfrikadellen mit Spargel und Dillsoße

ZUTATEN FÜR 4 Personen 300 g kleine Spitzpaprika 300 g Zucchini, in 3 cm dicken Scheiben 60 g natives Olivenöl extra grobes Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen 30 g Walnusskerne Blättchen von 4 Stielen Petersilie 1 kleine Zwiebel, halbiert 150 g Frischkäse 250 g Feta 1 TL Honig

1|Backofen auf 180 °C Ober-/unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Ende jeder Paprika abschneiden, Schoten entkernen und auf dem Backblech verteilen. Die Zucchinischeiben mithilfe eines Löffels aushöhlen und ebenfalls auf das Backblech setzen. Das Gemüse mit ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen. Knoblauchzehen mit der breiten Seite eines Messers platt drücken und mit dem Gemüse sowie dem Öl vermengen. Anschließend 20 Min. im Ofen backen.

2|Gemüse abkühlen lassen und währenddessen die Füllung zubereiten. Dafür die Walnusskerne im Ω 3 Sek. | Stufe 6 hacken, umfüllen. Petersilie im Ω für 2 Sek. | Turbo zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Die mitgebackenen Knoblauchzehen zusammen mit der Zwiebel zugeben und 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben.

3|Walnusskerne, Frischkäse, Feta, Honig, ½ TL Meersalz sowie 4 Prisen Pfeffer zufügen und alles 10 Sek. | Stufe 3 zu einer cremigen Masse vermengen. Die Frischkäsefüllung in einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Paprika sowie Zucchini damit füllen und servieren.

PRO PORTION: 514 KCAL | 81 G E | 45 G F | 11 G KH

TIPP | Am Vorabend das Gemüse aushöhlen und kalt stellen, morgens backen und befüllen.

00 50 std : min 01 10 std : min

PRO PORTION: 124 KCAL | 4 G E | 7 G F | 13 G KH ZUTATEN FÜR 4 Personen 1 altbackenes Brötchen, in Stücken 1 Knoblauchzehe 500 g Lachsfilet, in Stücken 2 Eier 1 EL Zitronensaft 2 TL Sahnemeerrettich