Sophia backt süße Pizza

Die Idee des Sommers: knuspriger Teigboden mit fruchtigem Belag

ZUTATEN FÜR 4 Personen

★★ 40 g Pistazienkerne

★★ 300 g Wasser

★★ 15 g frische Hefe

★★ 10 g Zucker

★★ 350 g Mehl Type 405 zzgl. etwas

mehr zum Verarbeiten

★★ ½ TL Salz

★★ 2 EL natives Olivenöl extra

★★ 60 g Marzipanrohmasse, in Stücken

★★ 125 g Ricotta

★★ 125 g Mascarpone

★★ Mark von 1 Vanilleschote

★★ 3 Pfirsiche, in Spalten

★★ 2 EL brauner Zucker

★★ 200 g Blaubeeren

★★ Puderzucker zum Bestäuben

★★ einige Minzeblättchen zum Garnieren

1|

Pistazienkerne in den Ω geben, 6 Sek. | Stufe 8 hacken und umfüllen.

2|

Wasser, Hefe und Zucker in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Mehl, Salz und das Olivenöl hinzufügen und

3 Min. | ∂ verkneten. Teig umfüllen, mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen. Den Ω spülen.

3|

Marzipan in den Ω geben und

5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Ricotta, Mascarpone und Vanillemark zufügen und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen.

4|

Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig halbieren und beide Hälften dünn ausrollen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen. Mit Mascarponemasse bestreichen, dann die Pfirsichspalten darauf verteilen. Mit gehackten Pistazien und braunem Zucker bestreuen.

5|

Die Teigfladen nacheinander mittig im heißen Backofen etwa 10 Min. backen. 3 Min. vor Ende der Backzeit mit den Beeren bestreuen. Aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und mit Minze garniert servieren.

PRO PORTION: 762 KCAL | 20 G E | 33 G F | 96 G KH