Sauce hollandaise

ZUTATEN FÜR 8 Portionen

★★ 125 g Butter, in

Stücken

★★ 4 Eigelb

★★ 20 g trockener

Weißwein

★★ 1 Spritzer

Zitronensaft ★★ ½ TL Salz

★★ 1 Prise Zucker ★★ 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1|

Butter in den Ω geben, 3 Min. | 70 °C | Stufe 2 schmelzen und umfüllen.

2|

Den Rühraufsatz einsetzen. Eigelbe, Weißwein, Zitronensaft, Salz, Zucker und Pfeffer in den Ω geben, alles 4 Min. | 70 °C | Stufe 2 schaumig rühren. Nach 2 Min. die geschmolzene Butter auf den Deckel des Ω geben und am Messbecher vorbei in den Ω laufen lassen. Die Sauce hollandaise zu Spargel servieren.

PRO PORTION (30 G): 156 KCAL | 2 G E | 16 G F | 0 G KH