Salbeipolenta mit Gremolata

ZUTATEN FÜR 4 Personen

★★ 4 Salbeiblätter

★★ Blättchen von

1 Bund Petersilie

★★ 2 Knoblauchzehen

★★ Abrieb von ½ unbe

handelten Zitrone

★★ 50 g + 2 TL natives

Olivenöl extra

★★ Salz

★★ frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

★★ 750 g Wasser

★★ 1 TL Gemüse

Gewürzpaste ★★ 500 g grüner

Spargel, geputzt

★★ 200 g Kirsch

tomaten

★★ Meersalz

★★ 100 g Sahne

★★ 100 g Milch

★★ 10 g Butter

★★ 2 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

★★ 200 g Maisgrieß

★★ 30 g gehobelter

Parmesan

1|

Die Salbeiblätter im Ω für 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, umfüllen. Für die Gremolata Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale im Ω 6 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. 50 g Olivenöl,

½ TL Salz sowie 2 Prisen Pfeffer zugeben, alles

4 Sek. | Stufe 3 vermischen und umfüllen.

2|

Wasser, 1 TL Salz und Gemüse-Gewürzpaste in den Ω geben. Spargel in den Varoma legen. Tomaten mit einer Gabel einstechen und auf dem Spargel verteilen. Alles mit 1 TL Meersalz und ¼ TL Pfeffer würzen. Dann

2 TL Olivenöl darüber verteilen. Den Varoma aufsetzen, mit dem Deckel verschließen und alles 20 Min. | Varoma | Stufe 1 garen.

3|

Varoma vorsichtig zur Seite stellen. Sahne, Milch, Butter und Muskatnuss zugeben. Garzeit nach Packungsanweisung und 95 °C | Δ | Stufe 2 einstellen, Maisgrieß langsam durch die Deckelöffnung einrieseln lassen. Varoma wieder aufsetzen, Grieß mit dem Gemüse zu Ende garen.

4|

Salbei mit dem π unter die cremige Polenta heben. Spargel, Tomaten und Polenta mit der Gremolata und den Käsehobeln anrichten und sofort servieren.

PRO PORTION: 489 KCAL | 12 G E | 29 G F | 45 G KH