Erbsen-undBohnen-Quiche

ZUTATEN FÜR 12 Stücke

★★ Blättchen von ½ Bund Kerbel

★★ 75 g Bergkäse, in Stücken

★★ 100 g kalte Butter, in Stücken,

zzgl. etwas mehr zum Fetten

★★ 200 g Mehl Type 405 zzgl. etwas

mehr zum Bearbeiten

★★ 4 Eier

★★ Salz

★★ einige getrocknete Hülsenfrüchte

zum Blindbacken

★★ 250 g grüne Bohnen, gedrittelt

★★ 200 g gepalte grüne Erbsen

★★ 200 g Schmand

★★ 150 g Sahne

★★ 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

★★ 150 g Schinkenspeck, gewürfelt

★★ 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen

1|

Den Kerbel in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Den Bergkäse in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 reiben und ebenfalls umfüllen.

2|

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (Ø 24 cm) mit etwas Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.

3|

Mehl, Butter, 1 Ei sowie 1 Prise Salz im Ω 2 Min. | ∂ zu einem Teig verkneten und diesen ausrollen. Die Tarteform an Boden und Rand damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen 10 Min. vorbacken.

4|

Bohnen und Erbsen 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und abschrecken.

5|

Schmand mit Sahne, restlichen Eiern, 1 Prise Salz und Pfeffer in den Ω geben, 20 Sek. | Stufe 4 mischen. Käse, Schinkenspeck und Frühlingszwiebeln mit dem π unterheben.

6|

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, von Backpapier und Hülsenfrüchten befreien. Bohnen und Erbsen auf den Boden geben, die Eimasse darübergießen und den Kuchen 30–35 Min. backen. Mit Alufolie abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel werden sollte. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 5 Min. ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und mit dem Kerbel bestreut servieren.

PRO STÜCK: 301 KCAL | 11 G E | 21 G F | 19 G KH

TIPP | Die Quiche könnt ihr auch mit TK-Gemüse zubereiten, wenn Bohnen und Erbsen keine Saison mehr haben. Einfach wie im Rezept beschrieben verarbeiten.