Nudelauflauf „Carbonara“
ZUTATEN FÜR 4 Personen
★★ 100 g Parmesan, in Stücken
★★ Salz
★★ 400 g Penne
★★ 30 g Rapsöl
★★ 120 g Schinkenwürfel
★★ 100 g Wasser
★★ 200 g Sahne
★★ 3 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
★★ 100 g Schmelzkäse
★★ 2 Eigelb
★★ 200 g Milch
1|
Den Parmesan in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Penne darin 2 Min. kürzer, als auf der Packung angegeben, kochen. Danach abgießen und beiseitestellen.
2|
Öl mit Schinkenwürfeln in den Ω geben (Bild) und 6 Min. | 100 °C | Δ|Σ andünsten. 100 g Wasser, Sahne, 4 Prisen Salz, Pfeffer sowie Schmelzkäse zugeben und 5 Min. | 100 °C | Δ | Σ aufkochen.
3|
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer Schüssel die Eigelbe mit Milch und 50 g Parmesan verquirlen. Die Soße erneut 3 Min. | 80 °C | Δ | Stufe 2 köcheln lassen und dabei die Ei-Milch-Mischung langsam durch die Deckelöffnung zufügen.
4|
Nudeln zugeben und mit dem π gut verrühren. Die Nudeln mit der Soße in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Dann im vorgeheizten Backofen etwa 30 Min. backen. Auflauf herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
PRO PORTION: 852 KCAL | 33 G E | 45 G F | 80 G KH