Luftiges Käse-Faltenbrot

ZUTATEN FÜR 1 Brot à 16 Stücke

★★ 300 g Milch

★★ 80 g Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Fetten der Form

★★ 20 g frische Hefe

★★ 500 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten

★★ 1 TL Zucker

★★ 2 TL Salz

★★ 200 g Käse

(z. B. Edamer), in Stücken

★★ Blättchen von

6 Stielen Majoran

★★ ¼ Bund Schnitt

lauch, in Röllchen

1|

Milch, 50 g Butter sowie Hefe in den

Ω geben und 3 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Mehl, Zucker sowie Salz zufügen und alles 4 Min. | ∂ kneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und 30 Min. gehen lassen. Den Ω spülen und eine Kastenform (30 cm lang) einfetten. Restliche 30 g Butter zum Warmwerden draußen stehen lassen.

2| 3|

Käse in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und anschließend umfüllen.

Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 × 40 cm) ausrollen. Übrige weiche Butter auf dem Teig verstreichen, 150 g Käse sowie Majoran und Schnittlauch gleichmäßig darauf verteilen. Teig in 6 gleich breite Streifen schneiden. Je 3 Teigstreifen vorsichtig übereinanderlegen und in 3 gleich große Stücke unterteilen. Stücke hintereinander in die Kastenform setzen. Die beiden Endstücke mit der Seite ohne Käse zur Formwand legen, damit der Käse nicht an der Form klebt. Noch einmal 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

4|

Den übrigen Käse auf dem Teig verteilen und das Brot etwa 35 Min. im Ofen backen. Sollte es zu dunkel werden, das Brot im Ofen mit Alufolie abdecken. Aus dem Backofen nehmen und am besten lauwarm servieren.

PRO STÜCK: 332 KCAL | 12 G E | 14 G F | 40 G KH