SchokoladenChili-Eis

ZUTATEN FÜR 6 Personen

★★ 150 g kalte Bitterschokolade

(80 % Kakaoanteil)

★★ 250 g Milch

★★ 150 g Sahne

★★ 2 getrocknete Chilischoten

★★ 2 Eigelb

★★ 100 g Zucker

★★ 50 g Kakaopulver

1|

Die Schokolade in den geben und 5 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, umfüllen. Milch sowie Sahne mit den Chilischoten in den geben und

5 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 aufkochen. In eine große Schüssel umfüllen und 20 Min. ziehen lassen.

2|

Inzwischen den Rühraufsatz in den einsetzen und die Eigelbe mit dem Zucker 3 Min. | Stufe 3,5 schaumig schlagen, sodass der Zucker sich komplett auflöst und die Masse dick und cremig wird. Kakaopulver zufügen und 10 Sek. | Stufe 3 unterrühren.

3|

Nun die Chilischoten aus der Milch-SahneMischung nehmen. Die Eigelbcreme weitere 2 Min. | Stufe 2 schlagen, die Sahne dabei nach und nach durch die Deckelöffnung geben. Die Eigelb-Sahne-Masse durch ein feines Sieb passieren und zurück in den geben. Schokolade zufügen und die Creme 10 Min. | 80 °C | Stufe 1 erhitzen, sodass sie andickt.

4|

Schokoladen-Chili-Creme umfüllen und etwa 3 Std. abkühlen lassen. Anschließend in eine Eismaschine geben (für die Zubereitung ohne Eismaschine siehe Seite 112) und gefrieren lassen.

PRO PORTION: 355 KCAL | 7 G E | 21 G F | 37 G KH