Klassisches Vanilleeis

ZUTATEN FÜR 6 Personen

★★ 1 Vanilleschote

★★ 600 g Sahne

★★ 4 Eigelb

★★ 120 g Zucker

1|

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Sahne mit Vanillemark sowie -schote in den geben und 5 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 aufkochen. In eine große Schüssel umfüllen und 20 Min. ziehen lassen.

2|

Inzwischen den Rühraufsatz in den einsetzen und die Eigelbe mit dem Zucker 3 Min. | Stufe 3,5 schaumig schlagen, sodass der Zucker sich komplett auflöst und die Masse dick und cremig ist. Nun die Vanilleschote aus der Sahne nehmen. Die Eigelbcreme weitere 2 Min. | Stufe 2 schlagen, dabei die Sahne nach und nach durch die Deckelöffnung geben.

3|

Die Eigelb-Sahne-Masse durch ein feines Sieb passieren und zurück in den geben. Den Rühraufsatz einsetzen und 10 Min. | 80 °C | Stufe 1 erhitzen, bis die Masse andickt.

4|

Die Vanillecreme umfüllen und etwa 3 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen, dann in eine Eismaschine geben (für die Zubereitung ohne Eismaschine siehe Seite 112) und gefrieren lassen.

PRO PORTION: 430 KCAL | 5 G E | 36 G F | 23 G KH

TIPP | Für eine Karamellsoße 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, vom Herd nehmen und 30 g Butter sowie 100 g Sahne einrühren. Erwärmen, bis sich alles gelöst hat. Mit dem TM6 könnt ihr die Soße auch zubereiten. Dafür im Cookidoo® das Rezept „Karamellsauce“auswählen.