Haselnusseis mit Amaretto

ZUTATEN FÜR 6 Personen

★★ 100 g Haselnusskerne

★★ 300 g Sahne

★★ 100 g Milch

★★ 3 Eigelb

★★ 100 g Zucker

★★ 4 EL Amaretto

1|

Die Haselnusskerne in den geben und 3 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie zu duften beginnen. Etwa

2 EL davon aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, den Rest mit Sahne sowie Milch ablöschen und aufkochen. Vom Herd nehmen und 20 Min. ziehen lassen.

2|

Anschließend Rühraufsatz in den einsetzen, die Eigelbe mit dem Zucker in den geben und 2 Min. | Stufe 3,5 schaumig schlagen, sodass der Zucker sich komplett auflöst und die Masse dick und cremig wird. Danach die Eigelbcreme 2 Min. | Stufe 3 weiterschlagen und dabei die Sahnemischung durch die Deckelöffnung zufügen.

3|

Den Rühraufsatz herausnehmen. Die Eigelb-Sahne-Masse durch ein feines Sieb in eine Schüssel geben und dann zurück in den füllen. Den Rühraufsatz wieder einsetzen und die Masse 5 Min. | 80 °C | Stufe 2 erhitzen.

4|

Die Haselnusscreme umfüllen und etwa 3 Std. kalt stellen, dann den Amaretto und die beiseitegestellten gerösteten Nüsse unterrühren. Die Masse in eine Eismaschine geben und gefrieren lassen (für die Zubereitung ohne Eismaschine siehe Seite 112).

PRO PORTION: 388 KCAL | 8 G E | 28 G F | 23 G KH

TIPP | Für Mandeleis einfach die Haselnüsse durch Mandeln ersetzen – lecker!