HOLGER BODENDORF

Holger ist Sternekoch. In seiner Hotel- und Restaurantküche im Landhaus Stricker auf Sylt stehen mehrere TM5® Modelle, die ihn und sein Team zuverlässig unterstützen. Auch privat kommt der TM5® zum Einsatz. Hier teilt Holger seine Meinung zum TM6 aus der Sicht des Profis:

Jede Weiterentwicklung eines Produkts ist prinzipiell super. Was den TM6 betrifft, ist in meinen Augen nicht genug passiert. Für einen Launch sind es zu wenige Neuerungen. Die zwei viel diskutierten Funktionen – das Anbraten und das Karamellisieren – genügen noch nicht, um mich zum Neukauf zu bewegen. Die Karamellisier-Funktion ist nett zu haben, aber mal ehrlich, wie oft braucht man die schon? Und das Anbraten: Die Fläche ist viel zu klein, um für 4–6 Personen genügend Fleisch anzubraten. Bei einer Menge von mehr als 50 g beginnt Hackfleisch auf der Fläche bereits zu kochen, da greife ich auf jeden Fall lieber weiter zur Pfanne, um die gewünschten Röstaromen zu erhalten. Und Sous-videGaren kann man auch im TM5®.

Mein Fazit: Der Launch des Geräts ging für mich nach hinten los. Ich fand bereits den TM5® ausgereift und bleibe dabei – sowohl in der Restaurantküche als auch privat!

Mehr über Holger und das Landhaus Stricker erfahrt ihr unter www.landhaus-stricker.com