Spargelburger mit Erdbeeren
ZUTATEN FÜR 4 Personen
★★ 50 g Parmesan
★★ 600 g grüner Spargel,
untere Enden entfernt
★★ 2 Knoblauchzehen
★★ 30 g Pinienkerne
★★ 100 g natives Olivenöl extra
★★ 100 g Rucola
★★ Salz
★★ 100 g weißer Spargel, geschält und untere Enden entfernt
★★ frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer ★★ 1 altbackenes Brötchen,
halbiert
★★ 220 g Erbsen (TK)
★★ 50 g Mehl Type 405
★★ 150 g saure Sahne
★★ 30 g Mandelstifte
★★ 1 Ei
★★ 30 g Butter
★★ 8 Scheiben Frühstücksspeck
★★ 4 Scheiben Cheddarkäse
★★ 4 Burgerbrötchen
★★ 80 g Erdbeeren, in Scheiben
1|
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Parmesan im Ω 10 Sek. | Stufe 10 zerkleinern. 250 g grünen Spargel, 1 Knoblauchzehe, Pinienkerne, 50 g Öl, 50 g Rucola und 1 TL Salz zufügen, 10 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mit dem π nach unten schieben, weitere 10 Sek. | Stufe 8 zu Pesto verarbeiten. Umfüllen, zum Durchziehen beiseitestellen. Ω reinigen. 2| Ein Blech mit Backpapier auslegen. Restlichen grünen sowie weißen Spargel darauf verteilen und mit 30 g Öl beträufeln. Mit 2 Prisen Salz und 1 Prise Pfeffer würzen. Den Spargel 15 Min. im Ofen garen.
3|
Inzwischen das Brötchen im Ω 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Übrige Knoblauchzehe im Ω 2 Sek. | Turbo zerkleinern. Restliches Öl sowie die Erbsen zugeben und 5 Min. | 100 °C | Σ dünsten.
4|
350 g des gebackenen Spargels in grobe Stücke schneiden, den Rest beiseitestellen. Ofen nicht ausschalten. Zerkleinertes Brötchen, die 350 g des gebackenen Spargels, Mehl, saure Sahne, Mandelstifte und Ei zu den Erbsen in den Ω geben. Mit 4 Prisen Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen, 20 Sek. | Stufe 5 vermengen. Aus der Masse 4 Burger-Pattys formen, auf das Blech legen und 15 Min. im Ofen backen. Übrigen gebackenen Spargel in schräge Scheiben schneiden, beiseitestellen.
5|
Butter in einer Pfanne erhitzen. Pattys aus dem Ofen nehmen, Ofen nicht ausschalten. Pattys und Frühstücksspeck in die Pfanne geben und alles gut anbraten. Zum Schluss je 1 Scheibe Käse auf jeden Patty legen, schmelzen lassen. Inzwischen die Burgerbrötchen 2–3 Min. im heißen Ofen erwärmen.
6|
Burgerbrötchen mit Pesto bestreichen, restlichen Rucola auf die unteren Hälften legen. Erdbeerscheiben daraufgeben, mit einem Patty samt Käse, Bacon und ein paar gebackenen Spargelscheiben belegen. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und sofort servieren.
PRO PORTION: 1061 KCAL | 38 G E | 67 G F | 82 G KH
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