Schweineschnitzel in Röstzwiebelpanade mit Gurkensalat

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« Spitzen von ¼ Bund Dill

«« Blättchen von ¼ Bund Petersilie

«« 30 g heller Balsamicoessig

«« 50 g natives Olivenöl extra

«« 30 g Wasser

«« Salz

«« frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

«« 1 TL Zucker

«« 1 Gurke, fein gehobelt «« 2 altbackene Brötchen,

in Stücken

«« 100 g Röstzwiebeln

«« 20 g Zitronensaft

«« 100 g Mehl Type 405

«« 2 Eier

«« 4 Schweineschnitzel

(à etwa 150 g)

«« 5 EL Rapsöl

1|

Dill mit Petersilie in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Balsamicoessig, Olivenöl, Wasser, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer sowie den Zucker zufügen und 5 Sek. | Stufe 3 verrühren. Gurke in eine Salatschüssel geben, das Dressing hinzufügen, vermengen und gut durchziehen lassen.

2|

Inzwischen die Brötchen in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 8 fein mahlen. Röstzwiebeln, 1 TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, Zitronensaft zufügen, 10 Sek. | Stufe 4 verrühren und auf einen tiefen Teller umfüllen. Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem anderen tiefen Teller verquirlen.

3|

Die Schnitzel im Mehl wenden, abklopfen und anschließend durch das Ei ziehen, abtropfen lassen und in der Paniermehl-Mischung wenden. In einer Pfanne im heißen Rapsöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Schweineschnitzel anschließend mit dem Gurkensalat servieren.

PRO PORTION: 703 KCAL | 40 G E | 37 G F | 57 G KH