Hähnchen in Honig-Nuss-Panade mit Mango-Salsa
ZUTATEN FÜR 4 Personen
«« 3 Frühlingszwiebeln,
in Stücken
«« 1 Knoblauchzehe
«« 1 rote Paprikaschote,
in Stücken
«« Fruchtfleisch von 1 Mango,
in Stücken
«« 300 g Tomaten, in Stücken
«« 20 g Limettensaft
«« 30 g heller Balsamicoessig
«« 20 g natives Olivenöl extra
«« Salz
«« frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer «« 2 altbackene Brötchen,
in Stücken
«« 70 g Mandelkerne
«« 70 g Haselnusskerne
«« 2 TL Honig
«« 100 g Mehl Type 405
«« 2 Eier
«« 4 Hähnchenbrustfilets (à etwa 180 g), in groben Streifen
«« Öl zum Ausbacken
«« 1 Baguette, in Scheiben
1|
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Paprika in den Ω geben und
8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Mango und Tomaten hinzufügen und
5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Saft der Limette, Balsamicoessig sowie das Olivenöl dazugießen und 5 Sek | Stufe 3 verrühren. Anschließend die Salsa in eine Schüssel füllen, mit Salz und 3 Prisen Pfeffer würzen und durchziehen lassen. Den Ω spülen.
2|
Die Brötchen in den Ω geben und 12 Sek. | Stufe 3 fein mahlen. Die Mandel- und Haselnusskerne zufügen, 6 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Anschließend 1 TL Salz, 4 Prisen Pfeffer sowie Honig zugeben, alles 10 Sek. | Stufe 5 vermengen und in einen tiefen Teller umfüllen. Das Mehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem dritten tiefen Teller verquirlen.
3|
Die Hähnchenbrustfilets im Mehl wälzen, abklopfen. Anschließend durch die Ei-Masse ziehen und abtropfen lassen. Die Hähnchenfilets in der Nusskern-Honig-Mischung wenden und in einer Pfanne mit reichlich Öl 3 Min. auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Hähnchenbrustfilets mit der Mango-Salsa und dem Baguette servieren.
PRO PORTION: 995 KCAL | 66 G E | 37 G F | 104 G KH