Kabeljau in Kräuterpanade mit Rosmarin-Kartoffelecken

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« Nadeln von 6 Zweigen Rosmarin

«« 800 g Wasser

«« Salz

«« 800 g Kartoffeln,

geschält, geviertelt

«« 50 g natives Olivenöl extra

«« frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

«« 1 TL edelsüßes Paprikapulver

1|

2|

«« 2 altbackene Brötchen,

in Stücken

«« Blättchen von ½ Bund

gemischten Kräutern

«« 40 g Zitronensaft

«« 100 g Mehl Type 405

«« 2 Eier

«« 4 Kabeljaufilets (à etwa 125 g)

«« 40 g Rapsöl

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rosmarinnadeln in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 10 zerkleinern, umfüllen.

Wasser mit 1 TL Salz in den Ω einwiegen, die Kartoffeln in den Garkorb geben, diesen einhängen und 30 Min. | Varoma | Stufe 2 garen. Garkorb mithilfe des π entnehmen. Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl bestreichen, mit 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Hälfte der Rosmarinnadeln darauf verteilen. Die Kartoffelecken im Backofen 20 Min. auf der oberen Schiene knusprig backen.

3|

Die Brötchen in den Ω geben, 12 Sek. | Stufe 8 fein mahlen und umfüllen. Gemischte Kräuter in den Ω geben und 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern. Übrigen Rosmarin, Paniermehl, 2 Prisen Pfeffer, ½ TL Salz sowie Zitronensaft zu den Kräutern geben und 10 Sek. | Stufe 5 vermischen. Mehl in einen tiefen Teller füllen, Eier in einem anderen tiefen Teller verquirlen und das Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben.

4|

Die Fischfilets im Mehl wenden und abklopfen. Anschließend durch die Ei-Masse ziehen, abtropfen lassen und in der Kräuter-Panade wälzen. Panade gut andrücken und die Filets im Rapsöl goldbraun braten. Kabeljaufilets mit den Rosmarin-Kartoffelecken auf vier Teller verteilen und servieren.

PRO PORTION: 655 KCAL | 35 G E | 27 G F | 69 G KH