Porree-Graupen-„Risotto“mit Schweinemedaillons

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« Blättchen von ½ Bund Petersilie

«« 60 g Parmesan, in Stücken

«« 1 Zwiebel, halbiert

«« 1 Knoblauchzehe

«« 30 g Butter

«« 250 g Perlgraupen

«« 400 g Porree, in feinen Streifen

«« 50 g trockener Weißwein

«« 400 g Wasser

«« 1 TL Gemüse-Gewürzpaste

«« 400 g Schweinefilet

«« 15 g Rapsöl

«« ½ TL grobes Salz

«« ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

«« 50 g Sahne

«« ½ TL Salz

1| Petersilie im Ω 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Den Parmesan in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 10 reiben und umfüllen. Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2| Zwiebel und Knoblauch in den Ω geben,

5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Butter zufügen und 3 Min. | 120°C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 andünsten. Graupen zugeben und 3 Min. | 120°C [TM31 bitte

Varoma] | Δ | Stufe 2 glasig dünsten. Porree zufügen und noch 1 Min. | 120°C [TM31 bitte

Varoma] | Δ | Stufe 2 dünsten. Wein, Wasser und Gemüse-Gewürzpaste zugeben, einmal mit dem π über den Topfboden rühren, um die Graupen zu lösen. „Risotto“35 Min. | 90°C | Δ | Stufe 1 garen.

3| Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien. In 8 Medaillons schneiden. In einer Pfanne mit Öl beidseitig je 2 Min. anbraten. Mit grobem Salz sowie ¼ TL Pfeffer würzen und anschließend auf einem Teller mit Alufolie bedeckt im Ofen warm halten.

4| 50 g Parmesan, Sahne, Petersilie, Salz sowie den restlichen Pfeffer mit dem π unter das Graupen-„Risotto“rühren. Mit dem Rest Parmesan bestreuen und mit den Medaillons servieren.

PRO PORTION: 546 KCAL | 35 G E | 21 G F | 54 G KH