Ziegenkäse-Hefezopf mit Paprika

zzgl. 1Std. 20 Min. Ruhezeit

ZUTATEN FÜR 8 Personen

«« Blättchen von

4–6 Stielen Petersilie

«« 80 g Ziegengouda, in Stücken

«« 100 g schwarze Oliven, entsteint «« 300 g gegrillte Paprikaschoten (Glas)

«« 150 g Milch

«« 20 g frische Hefe

«« 1 TL Zucker

«« 500 g Mehl Type 405

«« 1 Ei

«« 100 g Wasser

«« 1 TL Salz

«« 20 g Butter

«« 200 g Ziegenfrischkäse

«« etwas groben Pfeffer zum Bestreuen

«« 1 Eigelb

1| Ein Blech mit einem Stück Backpapier belegen. Die Petersilie in den Ω geben, 2 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

2| Gouda im Ω 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, umfüllen. Oliven mit Paprika im Ω 4 Sek. | Stufe 4 zerkleinern, zum Gouda füllen. 3| 50 g Milch, Hefe sowie Zucker in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 3 verrühren. Mehl, 1 Ei, 100 g Milch, Wasser und Salz zufügen, 3 Min. | ∂ kneten. Butter zugeben und 2 Min. | ∂ kneten. In eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

4| Hefeteig in 3 gleich große Portionen teilen, jede Portion zu einer langen Rolle formen (ca. 4 cm dick). Diese mit einem Nudelholz flach ausrollen. Erst Ziegenfrischkäse, dann die Petersilie und die Oliven-Käse-Paprika-Mischung auf alle 3 ausgerollten Teigstücke verteilen, mit etwas Pfeffer bestreuen. Jedes Teigstück wieder zu einer Rolle aufrollen und aus den 3 aufgerollten Strängen einen Zopf flechten. Den Hefezopf auf das vorbereitete Backblech setzen und erneut 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5| Eigelb in einer Schüssel mit 1 EL Wasser verrühren. Den Zopf damit bestreichen und im unteren Ofendrittel 25–35 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen und servieren.

PRO PORTION: 438 KCAL | 16 G E | 18 G F | 55 G KH