Brotteigrolle

zzgl. 1Std. 15 min. Ruhezeit

ZUTATEN FÜR 8 Personen

«« 50 g Pekannusskerne

«« 100 g Bergkäse, in Stücken

«« Blättchen von

4 Stielen Petersilie

«« 2 EL natives Olivenöl extra

«« 1 Zwiebel, halbiert

«« 400 g Dinkelvollkornmehl

«« 20 g frische Hefe

«« 1 TL Honig

«« 1 TL Salz

«« 280 g Wasser

«« 50 g Speckwürfel

«« 1 Apfel, geschält, in dünnen Spalten

1| Pekannüsse in den Ω geben, 2 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und in eine Schüssel umfüllen. Käse mit Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

2| 1 EL Öl in einer Pfanne auf dem Herd erhitzen. Zwiebel im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und in die heiße Pfanne geben. Goldbraun braten, umfüllen und abkühlen lassen.

3| Mehl, Hefe, Honig, Salz sowie Wasser in den Ω geben, 5 Min. | ∂ kneten, in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.

4| In dieser Zeit erneut 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, den Speck darin goldbraun und knusprig braten. Apfelspalten zugeben, 1 Min. mitbraten und abkühlen lassen.

5| Ein Blech mit Backpapier belegen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (etwa 25 × 35 cm). Abgekühlte Zwiebel, Speck, Apfel, ¾ der Käse-Petersilien-Mischung und ¾ der Pekannüsse gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig von einer langen Seite aufrollen und dabei die seitlichen Ränder mit einrollen. Rolle auf das vorbereitete Backblech setzen und weitere 15 Min. abgedeckt gehen lassen.

6| Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor heizen. Brotrolle mit der restlichen Käsemischung und übrigen Pekannüssen bestreuen, 20–30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Anschließend abkühlen lassen und servieren.

PRO PORTION: 329 KCAL | 13 G E | 13 G F | 43 G KH