Focaccia-Sandwich
zzgl. 1 Std. 30 Min. Ruhezeit
ZUTATEN FÜR 12 Personen
«« 150 g natives Olivenöl extra zzgl. etwas mehr «« Blättchen von 10 Stielen Thymian «« Nadeln von 4 Zweigen Rosmarin
«« 2 kleine Knoblauchzehen «« 500 g Mehl Type 405 «« 30 g frische Hefe «« 360 g Wasser «« 1 TL Honig
«« 2 ½ TL Salz «« 10 Eier «« 50 g Sahne «« 100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in dünnen Streifen «« 200 g Crème fraîche
«« 130 g rotes Pesto
«« 50 g Rucola
«« 80 g Parmaschinken
1| Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Thymian, Rosmarin und Knoblauch im Ω 10 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. In die heiße Pfanne geben und 1–2 Min. darin dünsten. Umfüllen und abkühlen lassen. 150 g Mehl, Hefe, Wasser, 50 g Kräuteröl und Honig in Ω geben, 30 Sek. | Stufe 2 verrühren, anschließend 10 Min. gehen lassen. Restliches Mehl und 1 ½ TL Salz in Ω geben, 6 Min. | ∂ kneten, in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt etwa 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
2| Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne (etwa 28 × 24 cm) mit 5–6 EL Kräuteröl fetten. Den Teig auf das Blech geben, gleichmäßig mit den Händen bis zu den Rändern verteilen. Mit eingeölten Fingerspitzen Vertiefungen in den Teig drücken, diese mit etwas Kräuteröl beträufeln und den Teig erneut 20 Min. gehen lassen.
3| Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze erhitzen. Erneut Vertiefungen in die aufgegangene Focaccia drücken, mit restlichem Kräuteröl beträufeln, auf einem Rost 25–30 Min. goldbraun backen.
4| Focaccia aus dem Ofen nehmen, Backofentemperatur beibehalten. Focaccia 10 Min. auf dem Blech abkühlen lassen, dann stürzen. Dasselbe Backblech mit einem Stück Backpapier belegen und in den heißen Ofen schieben.
5| Eier, 1 TL Salz sowie Sahne in Ω geben und 30 Sek. | Stufe 4 verrühren. Auf dem vorbereiteten Blech verteilen und mit getrockneten Tomaten belegen. 10–12 Min. im Ofen backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
6| Abgekühlte Focaccia waagerecht halbieren, die untere und die obere Hälfte jeweils mit Crème fraîche und Pesto bestreichen. Die untere Hälfte mit Rucola, gebackenen Eiern und Schinken belegen. Hälften zu einem Sandwich zusammensetzen. In kleine Stücke schneiden und servieren.
PRO PORTION: 439 KCAL | 14 G E | 27 G F | 36 G KH