Rote-Bete-Dinkel-„Risotto“mit Kabeljau

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« 100 g Manchego, in Stücken

«« 350 g Rote Bete, in Stücken

«« 1 Zwiebel, halbiert

«« 15 g natives Olivenöl extra

«« 250 g Dinkel wie Reis

«« 1 Lorbeerblatt

«« 1 Stück Zitronenschale

(etwa 3 cm)

«« 2 TL Gemüse-Gewürzpaste «« 650 g Wasser

«« 4 Kabeljaufilets

(à etwa 125 g)

«« 5 TL Zitronensaft

«« Salz

«« frisch gemahlener

schwarzer Pfeffer

«« 4 kleine Zweige Rosmarin

«« Abrieb von ½ Zitrone

1|

Den Manchego in den Ω geben, 10 Sek. | Stufe 9 zerkleinern und umfüllen. Die Rote Bete in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und ebenfalls umfüllen. Zwiebel im Ω 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit 10 g Olivenöl 2 Min. | Varoma | Stufe 1 dünsten. Dinkel wie Reis zufügen und weitere 2 Min. | Varoma | Δ | Stufe 1 andünsten. Lorbeerblatt, Zitronenschale, Gemüse-Gewürzpaste sowie Wasser zugeben und alles

10 Min. | Varoma | Δ | Stufe 1 kochen.

2|

In der Zwischenzeit Varoma und Einlegeboden mit Backpapier auslegen. Fischfilets mit je ½ TL Zitronensaft beträufeln und mit je ¼ TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Filets im Varoma und auf dem Einlegeboden verteilen. Je 1 Zweig Rosmarin und ¼ TL Zitronenschale auf die Filets legen. Restliches Olivenöl über den Fisch träufeln, Einlegeboden einsetzen und mit dem Deckel verschließen.

3|

Rote Bete zum Dinkel geben und mit dem π durchrühren. Den Varoma aufsetzen und alles 15 Min. | Varoma | Δ | Stufe 1 garen.

4|

Varoma vorsichtig zur Seite stellen. Manchego, ¼ TL Salz sowie restlichen Zitronensaft zum Dinkel geben und 1 Min. | 90 °C | Δ | Stufe 2 vermischen. Anschließend das Dinkel-Rote Bete-„Risotto“zusammen mit den Kabeljaufilets servieren.

PRO PORTION: 503 KCAL | 40 G E | 16 G F | 46 G KH

TIPP | Dinkel wie Reis bekommt ihr inzwischen in allen Supermärkten, meist auch in der Drogerie und mit Glück beim Discounter. Ihr könnt Dinkel wie Reis jederzeit genau wie Reis kochen und kombinieren. Toll schmeckt er auch in einem Verhältnis von 1 : 1 mit Vollkornreis vermischt. Ihr könnt die zwei so als Grundlage für lauwarmen oder auch kalten Reissalat verwenden, genau wie für eure liebsten Reisgerichte.