Rittertopf

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« Blättchen von ½ Bund Petersilie

«« 2 Zwiebeln, halbiert

«« 1 Knoblauchzehe

«« 500 g gemischtes Hackfleisch

«« Salz

«« frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

«« 1 Ei

«« 1 ½ TL mittelscharfer Senf

«« 40 g Paniermehl

«« 20 g Sonnenblumenöl

zzgl. etwas mehr zum Braten

«« 1200 g Wasser (TM31 bitte 1000 g)

«« 1 ½ TL Gemüse-Gewürzpaste

«« 250 g Reis (parboiled)

«« 500 g Erbsen und Karotten (TK)

«« 250 g Milch

«« 2 Prisen frisch geriebene Muskatnuss

«« ½ TL gekörnte Brühe

«« 130 g Schmelzkäse

«« 30 g Mehl Type 405

1|

Die Petersilie in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. Die Zwiebeln mit Knoblauch in den Ω geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Die Hälfte davon in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.

2|

Hackfleisch, 1 ½ TL Salz, 3 Prisen Pfeffer, Ei, Senf sowie Paniermehl in den Ω geben und 1 Min. | ∂ vermengen.

3|

Varoma und Einlegeboden mit Backpapier auskleiden. Beachten, dass die Seitenschlitze frei bleiben. Aus der Hackfleischmasse 25 Fleischbällchen formen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl scharf anbraten. Dann auf dem Einlegeboden verteilen.

4|

Wasser mit Gewürzpaste in den Ω füllen und den Garkorb einhängen. Reis einwiegen und mit dem π umrühren, sodass der Reis nass ist. TK-Gemüse im Varoma verteilen und mit etwas Salz würzen. Varoma und Einlegeboden aufsetzen, verschließen und alles 27 Min. | Varoma | Stufe 2 garen.

5|

Varoma geschlossen zur Seite stellen, den Garkorb mit dem Reis auf den Varoma stellen und abdecken. Den Ω leeren und die Garflüssigkeit dabei auffangen.

6|

Den übrigen Zwiebel-Knoblauch-Mix in den Ω geben und 20 g Öl zufügen. Dann 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma] | Stufe 2 dünsten. 350 g Garflüssigkeit, Milch, Muskat, gekörnte Brühe, ¼ TL Salz, Schmelzkäse sowie Mehl zugeben und alles 5 Sek. | Stufe 5 vermischen. Dann 5 Min. | 90 °C | Stufe 3 aufkochen. Die Soße 20 Sek. | Stufe 8 pürieren.

7|

Die Hackbällchen, das Gemüse sowie die Soße in eine große Schüssel füllen und alles gut vermengen. Mit dem Reis und der zerkleinerten Petersilie servieren.

PRO PORTION: 861 KCAL | 43 G E | 39 G F | 86 G KH