Mohn-Quark-Mousse mit Lemon Curd

zzgl. 3 Std. Kühlzeit

ZUTATEN FÜR 4 Personen

«« 4 Blatt Gelatine

«« 20 g Mohnsaat

«« 40 g Zucker

«« 10 g selbst gemachter Vanillezucker

«« 1 Ei

«« 20 g Wasser

«« 150 g Quark

«« 250 g Sahne

«« 200 g Erdbeeren, geviertelt

«« 2 EL Zitronensaft

«« 50 g Lemon Curd

1|

Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Mohnsaat in den Ω geben, 15 Sek. | Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.

2|

30 g Zucker mit Vanillezucker in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem π nach unten schieben.

3|

Ei mit 20 g Wasser zufügen und 4 Sek. | Stufe 4 verrühren, dann 5 Min. | 80°C | Stufe 4 cremig rühren. Gelatine gut ausdrücken. In den Ω geben und 30 Sek. | Stufe 1 auflösen.

4|

Quark mit Mohn zufügen und 10 Sek. | Stufe 3 verrühren. Masse in eine Schüssel umfüllen und 10 Min. abkühlen lassen.

5|

Inzwischen den Ω kalt ausspülen und trocknen. Rühraufsatz einsetzen. Sahne einfüllen und auf Sichtkontakt Stufe 3 halb steif schlagen. Sahne unter die Mohnmasse heben und mindestens 3 Std., am besten über Nacht, kalt stellen.

6|

Erdbeeren mit 10 g Zucker sowie 1 EL Zitronensaft mischen und 10 Min. marinieren. Lemon Curd mit 1 EL Zitronensaft glatt rühren. Von der Mousse mit einem großen Esslöffel Nocken abstechen und auf Dessertteller setzen. Erdbeeren zugeben und mit Lemon Curd beträufelt servieren.

PRO PORTION: 371 KCAL | 11 G E | 26 G F | 24 G KH

TIPP | Wenn ihr gerade keine frischen Erdbeeren bekommt, greift zu anderem saftigen Obst der Saison oder verwendet stattdessen tiefgekühlte Beeren!