Rote-Linsen-Ravioli mit Ziegenkäsefüllung
ZUTATEN FÜR 4 Personen
«« 200 g rote Linsen
«« Salz
«« 50 Mehl Type 00 zzgl.
etwas mehr zum Bearbeiten
«« 1 Ei
«« 50 g Wasser
«« 10 g natives Olivenöl extra
«« 30 g Parmesan
«« 30 g Walnusskerne
«« Blättchen von 2 Stielen Thymian
«« 120 g Ricotta
«« 60 g Ziegenfrischkäse
«« 1 TL Honig
«« 2 Prisen frisch gemahlener
schwarzer Pfeffer
1|
Rote Linsen mit ½ TL Salz in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 10 mahlen. Mehl, Ei, Wasser sowie Olivenöl zufügen und 1 Min. | ∂ verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. ruhen lassen. Den Ω spülen.
2|
Inzwischen die Füllung zubereiten. Parmesan, Walnusskerne und Thymian im Ω 8 Sek. | Stufe 7 zerkleinern. Übrige Zutaten zugeben und alles 10 Sek. | Stufe 3,5 vermengen. Mit ¼ TL Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
3|
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, dann portionsweise mithilfe einer Nudelmaschine dünn auswalzen.
4|
Teelöffelweise die Füllung mit etwas Abstand auf eine Teigbahn setzen, Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen. Eine zweite Teigbahn darüberlegen, leicht festdrücken und mithilfe eines Ravioliausstechers zu Ravioli formen. Auf ein gut bemehltes Küchenhandtuch legen und den restlichen Teig sowie die Füllung ebenso verarbeiten. In siedendem Salzwasser 4–5 Min. ziehen lassen.
PRO PORTION: 410 KCAL | 23 G E | 17 G F | 44 G KH