Apfel- und Kirschtaschen

zzgl. 1 Std. 10 Min. Ruhezeit

ZUTATEN FÜR 16 Stück «« 175 g Zucker «« 45 g Butter «« 125 g Milch «« 15 g frische Hefe «« 10 g selbst gemachter Vanillezucker «« 300 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten «« 1 Prise Salz «« 1 Ei «« 25 g Mandelkerne «« 1 Apfel, geschält und geviertelt «« etwas Zitronensaft «« 20 g Honig «« ¼ TL Zimtpulver «« 200 g Kirschen (Glas) «« 100 g Quark «« 15 g Vanillepuddingpulver «« etwa 1000 g Sonnenblumenöl zum Ausbacken

1| 100 g Zucker in den Ω einwiegen, 30 Sek. | Stufe 10 zu Puderzucker verarbeiten und anschließend umfüllen.

2| 30 g Butter, Milch, Hefe, 50 g Zucker sowie Vanillezucker in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 2 erwärmen. Das Mehl, Salz sowie das Ei zufügen und 2 Min. | ∂ zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt etwa 1 Std. gehen lassen. Den Ω spülen.

3| Die Mandelkerne in den Ω geben und 2 Sek. | Stufe 5 hacken, den Apfel zufügen und weitere 2 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern. Umfüllen und mit Zitronensaft beträufeln. Honig mit restlicher Butter in den Ω geben und 30 Sek. | 60°C | Stufe 2 schmelzen. Zusammen mit dem Zimt mithilfe des π unter die Apfel-Mandel-Mischung rühren.

4| Für die Kirschfüllung die Kirschen im Garkorb gut abtropfen lassen, dabei den Saft für die Glasur auffangen. Quark, den restlichen Zucker und das Puddingpulver 30 Sek. | Stufe 4 cremig rühren. Anschließend die Kirschen mit dem π vorsichtig unterheben.

5| Den Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche etwa

5 mm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise (etwa Ø 10 cm) ausstechen. Restlichen Teig nochmals durchkneten, ausrollen und weitere Kreise ausstechen. So verfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist. In die Mitte der Kreise je 1–2 TL Apfel- oder Kirschkompott geben, Ränder mit Wasser bepinseln und Kreise zusammenklappen. Ränder mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. Die Teigtaschen abgedeckt 10 Min. gehen lassen.

6| Das Öl in einem großen Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise ins heiße Öl setzen und unter Wenden goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen und abkühlen lassen.

7| Die Apfeltaschen mit 50 g Puderzucker bestäuben. Für die Kirschtaschen den restlichen Puderzucker mit etwas Kirschsaft zu einer Glasur verrühren und über die Kirschtaschen träufeln.

PRO STÜCK: 258 KCAL | 5 G E | 10 G F | 38 G KH