Hähnchen im Schinkenmantel mit Mascarponefüllung

PRO PORTION: 412 KCAL | 53 G E | 19 G F | 5 G KH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 10 g natives Olivenöl extra 4 Hähnchenbrustfilets mit Haut (à ca. 180 g) Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer 2 kleine Knoblauchzehen Blättchen von ½ Bund Thymian 100 g Mascarpone Abrieb und Saft von 1 unbehandelten Zitrone 200 g Kochschinken, in Scheiben 500 g Wasser 500 g Brokkoli, in Röschen 30 g trockener Weißwein 120 g Geflügelbrühe 40 g Crème fraîche

1| Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne mit Olivenöl ausstreichen. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.

2| Knoblauch und die Hälfte vom Thymian im Ω 4 Sek. | Stufe 8 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Mascarpone, Zitronenabrieb, ½ TL Salz sowie ¼ TL Pfeffer zugeben, 15 Sek. | Stufe 3 verrühren.

3| Die Haut vom Hähnchenfleisch etwas abheben und das Fleisch mit der Mascarpone-Thymian-Masse bestreichen. Jeweils 2 Scheiben Schinken überlappend auf die Arbeitsfläche legen. Die Haut wieder andrücken, die Hähnchenbrustfilets mit dem Schinken umwickeln und in die geölte Pfanne legen. Hähnchen im Ofen etwa 20 Min. backen. Den Ω spülen.

4| In der Zwischenzeit Wasser mit 1 TL Salz in den Ω geben. Den Varoma ® aufsetzen, Brokkoli darin verteilen und 15 Min. | Varoma ®|

Stufe 1 garen. Den Varoma® vorsichtig abnehmen und beiseitestellen.

5| Die Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Den Bratsatz mit Weißwein sowie Brühe aufkochen und die Crème fraîche unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.

6| Hähnchenbrustfilets im Schinkenmantel jeweils schräg in 3 Stücke schneiden und mit Brokkoli auf Tellern anrichten. Mit Soße umgießen und mit restlichem Thymian bestreut servieren.