Zucchini-Sahnecremesuppe

PRO PORTION: 345 KCAL | 10 G E | 26 G F | 19 G KH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 40 g Mandelblättchen 200 g Sahne Blättchen von 2 Stielen Minze Blättchen von 2 Stielen Basilikum 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 20 g natives Olivenöl extra 500 g Zucchini, in Stücken 250 g Erbsen (TK) 800 g Wasser 1 TL Gemüse-Gewürzpaste Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ⅓ Beet Kresse zum Garnieren

1| Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten und etwas abkühlen lassen.

2| Den Rühraufsatz in den Ω einsetzen. Die Sahne einfüllen und ohne Zeiteinstellung unter Sichtkontakt auf Stufe 3 halb steif schlagen. Den Rühraufsatz entnehmen, Sahne umfüllen, kalt stellen und den Ω reinigen.

3| Minze mit Basilikum im Ω 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Schalotten sowie Knoblauch zufügen, erneut 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Olivenöl zugeben, 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] | Stufe 1 andünsten.

4| Zucchini, Erbsen, Wasser sowie Gewürzpaste hinzufügen und alles 15 Min. | 100 °C | Stufe 1 köcheln lassen. Dann die Suppe 1 Min. | Stufe 6–9 ansteigend pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5| Suppe auf 4 Schalen verteilen und jeweils ¼ der geschlagenen Sahne unterziehen. Mit Mandelblättchen und mit Kresse bestreut servieren.