Rhabarbersorbet

PRO PORTION: 221 KCAL | 1 G E | 0 G F | 52 G KH

ZZGL. 4 STD. KÜHLZEIT

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 500 g Rhabarber, in Stücken 100 g Traubensaft 175 g Zucker 10 g selbst gemachter Vanillezucker

1| Rhabarber mit Traubensaft, Zucker sowie Vanillezucker in den Ω geben und 15 Min. | 90 °C | Stufe 1 weich kochen. Die Masse etwas abkühlen lassen. Anschließend 1 Min. | Stufe 4–8 ansteigend pürieren. Die Masse durch ein Sieb streichen und in einer flachen Schale auffangen.

2| Die Rhabarbermasse mindestens 4 Std. gefrieren, dabei am besten alle 30 Min. durchrühren. Das Sorbet vor dem Anrichten erneut durchrühren und in Kugeln servieren.

> TIPP Das regelmäßige Umrühren der Masse alle halbe Stunde dient dazu, dass sich keine zu großen Eiskristalle bilden. Wenn ihr euch dies sparen wollt, könnt ihr auch die Masse nach den 4 Stunden in Stücke schneiden, die durch den Deckel des Ω passen, 10 Sek. | Stufe 4 kurz zu einer feinen Masse pürieren und erneut für 20 Min. einfrieren. Dies erleichtert ihr euch, indem ihr die Masse in eine flache Form füllt, dann lässt sich die Masse einfacher in Stücke schneiden. So könnt ihr das Sorbet auch portionsweise aufmixen und servieren.