Süßkartoffelcurry

PRO PORTION: 385 KCAL | 9 G E | 16 G F | 48 G KH

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

10 g Ingwer, in Scheiben 2 Knoblauchzehen, in Scheiben 2 Zwiebeln, geachtelt 20 g Pflanzenöl 400 g Süßkartoffeln, in Würfeln 200 g Blumenkohl, in Röschen 1 rote Paprika, in Würfeln 30 g gelbe Currypaste 250 g Wasser 250 g Kokosmilch (Dose) 1 Zimtstange 1 rote Chilischote, entkernt und halbiert Salz 2 TL Honig etwas Kartoffelstärke Saft einer ½ Zitrone ½ Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 80 g Cashewkerne 1 Bund Koriander

1| Ingwer, Knoblauch sowie Zwiebeln mit dem Öl in den Ω geben und 3 Min. | Varoma® | Stufe 1 andünsten. Anschließend Süßkartoffeln, Blumenkohl sowie Paprika zufügen und weitere 2 Min. | Varoma ® | Stufe 1|Δ anbraten.

2| Currypaste zugeben und 4 Min. | Varoma® | Δ | Stufe 1 anrösten. Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen. Die Zimtstange zufügen und alles 15 Min. | 90 °C | Δ | Stufe 1 köcheln.

3| Chili, 2 TL Salz sowie Honig zufügen und alles 8 Min. | 100 °C | Δ | Stufe 1 köcheln. Den Garkorb als Spritzschutz auf den Ω stellen. Nach und nach mit Kartoffelstärke nach Belieben abbinden. Mit Zitronensaft verfeinern.

4| Frühlingszwiebeln zugeben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Süßkartoffelcurry in tiefen Tellern mit Cashewkernen bestreut anrichten und mit Koriander garniert servieren.

> TIPP Nicht alle Menschen mögen Koriander. Nach heutigen wissenschaftlichen Erkenntnissen ist dies wahrscheinlich sogar genetisch bedingt. Sollte euch Koriander also nicht schmecken, könnt ihr je nach Jahreszeit oder eurem persönlichen Geschmack alternativ einfach Petersilie, Minze oder Basilikum verwenden.