Grüne Frühlingsquiche mit Spargel

PRO PORTION: 530 KCAL | 15 G E | 33 G F | 44 G KH

ZZGL. 50 MIN. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 6 PERSONEN

250 g Mehl Type 405 zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten 125 g Butter, in Stücken, zzgl. etwas mehr zum Einfetten 1 TL Salz 4 Eier Blättchen von 5 Stielen Petersilie 200 g Schmand 100 g Milch 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 500 g grüner Spargel, unteres Drittel geschält, in Stücken 150 g Erbsen (TK), aufgetaut ½ Bund Frühlingszwiebeln, in Ringen

1|

Mehl, Butter, ½ TL Salz sowie 1 Ei in den Ω geben und 20 Sek. | Stufe 5 verkneten. Den Teig aus dem Ω nehmen, zu einer Kugel formen und flach gedrückt in Frischhaltefolie einwickeln. 20 Min. kalt stellen. Den Ω säubern.

2|

Die Quicheform (Ø ca. 26 cm) fetten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. Ø 32 cm groß ausrollen. In die gefettete Quicheform legen und überall leicht andrücken. Überstehenden Teig rundherum abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 20 Min. kalt stellen. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

3|

Petersilie in den Ω geben, für 5 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. 3 Eier, Schmand, Milch, restliches Salz und Pfeffer zufügen. 15 Sek. | Δ | Stufe 3 mischen.

4|

Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen und die Eier-Mischung darübergießen. Quiche im Backofen 25–30 Min. goldbraun backen. 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form heben und servieren.