Vanillegnocchi mit Frozen Yogurt

PRO PORTION: 397 KCAL | 19 G E | 15 G F | 41 G KH

ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN «« 200 g Joghurt «« Abrieb und Saft von ½ unbehandelten Orange «« 2 Eigelb «« Mark von 1 Vanilleschote «« 400 g Ricotta «« 100 g Hartweizengrieß «« 1 Prise Salz «« 40 g Zucker «« 10 g Butter «« 6 reife Aprikosen, entsteint und geviertelt «« 40 g Orangenlikör

1| Joghurt, Orangenabrieb und -saft in den Ω geben, 25 Sek. | Stufe 3 verrühren. Den Orangenjoghurt umfüllen und etwa 1 Std. in den Gefrierschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren. Den Ω spülen.

2| Für die Gnocchi Eigelbe mit Vanillemark im Ω 30 Sek. | Stufe 3,5 schaumig rühren. Ricotta, Grieß sowie Salz zugeben und 2 Min. | ∂ zu einem glatten Teig verkneten.

3| Den Teig wie im Grundrezept auf Seite 98 beschrieben zu Gnocchi formen und diese in kochendem, mit 10 g Zucker gesüßtem Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

4| Butter in einer Pfanne zerlassen und die Aprikosen etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren darin anbraten. 30 g Zucker darüberstreuen und die Aprikosen darin unter Wenden leicht karamellisieren lassen, dann den Orangenlikör zugeben. Gnocchi vorsichtig unterheben und mit dem Frozen Yogurt servieren.

> TIPP Der schnell gemixte Frozen Yogurt passt als einfaches Blitz-Desserts auch zu den anderen beiden Gnocchi-Gerichten. Stellt ihn dafür einfach immer als erstes vor allen anderen Schritten her – wie in Schritt 1 beschrieben.