SO GELINGT’S: KARTOFFELTEIG VERARBEITEN

Warm verarbeiten: Schält und stampft gekochte Kartoffeln für einen geschmeidigen Teig immer noch im warmen Zustand. Mithilfe einer Kartoffelpresse könnt ihr die Kartoffelmasse auch direkt in den Ω drücken.

Kurz verkneten: Knetet den Teig nicht zu lange, sonst tritt zu viel Stärke aus und der Teig wird zu klebrig. Wir empfehlen, immer nur 700 g Kartoffeln portionsweise 6 Sek. | Stufe 3 zu verarbeiten.

Zügig fertigstellen: Die Masse anschließend auf der gut bemehlten Arbeitsfläche weiterverarbeiten. Um dabei ein Austrocknen zu verhindern, deckt den restlichen Teig stets mit einem sauberen Geschirrtuch ab oder lasst ihn bis zur Verarbeitung im Ω und setzt den Deckel samt Messbecher auf.

Kochen: Die Frischteiggnocchi nun sofort wie im Basisrezept garen oder danach einfrieren.