Hähnchenschenkel mit Honig-Senf-Marinade

PRO PORTION: 636 KCAL | 56 G E | 41 G F | 10 G KH ZZGL. 3 STD. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

★ 3 Knoblauchzehen

★ 60 g mittelscharfer Senf

★ 45 g Honig

★ 30 g Rapsöl

★ Saft von ½ Zitrone

★ ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

★ ¼ TL edelsüßes Paprikapulver

★ ¼ TL rosenscharfes Paprikapulver

★ 2 Prisen Chiliflocken

★ 4 Hähnchenschenkel à ca. 300 g

★ Salz

1| Die Knoblauchzehen in den Ω geben, 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern und mit dem π nach unten schieben. Senf, Honig, Öl, Saft sowie die Gewürze zugeben und 15 Sek. | Stufe 5 verrühren.

2| Die Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und auf der Hautseite mehrmals tief einschneiden, damit die Marinade besser ans Fleisch kommt. Die Hähnchenschenkel rundum mit der Marinade bestreichen und in einer verschlossenen Box im Kühlschrank etwa 3 Std. durchziehen lassen. Verbleibende Marinade aufbewahren.

3| Die Hähnchenschenkel auf dem heißen Grill etwa 25 Min. grillen. Zwischendurch immer wieder wenden und mit übriger Marinade bestreichen. Die Hähnchenschenkel mit Salz würzen und servieren.

> TIPP Für eine Zubereitung im Ofen den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Hähnchenschenkel etwa 40 Min. braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden und in den letzten 10 Min. den Grill zuschalten. Das Rezept kann für eine große Runde einfach verdoppelt werden.

PRO STÜCK: 140 KCAL | 4 G E | 6 G F | 18 G KH ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 18 STÜCK

★ 180 g Wasser

★ 20 g frische Hefe

★ 1 Prise Zucker

★ 400 g Mehl Type 550

★ 45 g natives Olivenöl extra zzgl. 4 EL zum Bepinseln

★ 1 TL Salz

★ 18 Scheiben Bacon

AUSSERDEM

★ 18 Holzspieße

1| Wasser, Hefe und Zucker in den Ω geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen. Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und den Teig für 2 Min. | ∂ verkneten. Teig umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

2| Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

3| Den Teig halbieren. Eine Teigkugel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen (ca. 23 × 30 cm) und mit 2 EL Olivenöl bepinseln. 9 Scheiben Bacon nebeneinander auf den Teig legen. Den Teig zwischen den einzelnen Baconscheiben mit einem Pizzaschneider durchschneiden. Die Streifen ziehharmonikaartig falten, auf Holzspieße aufstecken und auf einem Backblech verteilen. Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.

4| Die Speckfalten-Spieße im heißen Ofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, warm oder kalt servieren.

> TIPP Ihr könnt die Speckfalten-Spieße nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen aufpeppen. Dafür die 2 EL Olivenöl zum Bepinseln vorab mit 1–2 TL BBQ-Gewürz (siehe Seite 110) vermengen. Ihr könnt auch andere Gewürzmischungen sowie Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin verwenden.