Himbeer-Limetten-Cheesecake

PRO STÜCK: 548 KCAL | 9 G E | 35 G F | 52 G KH

ZZGL. 6 STD. RUHEZEIT

ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE

«« 120 g Butter, in Stücken

«« 300 g Löffelbiskuits

«« 300 g Sahne

«« 1 Pck. Sahnesteif

«« 15 g Agar-Agar

«« 300 g Wasser

«« 600 g Frischkäse

«« 150 g Zucker

«« 1 EL selbst gemachter Vanillezucker

«« Saft und Abrieb von 1 ½ unbehandelten Limetten

«« 100 g Zucker

«« 500 g Himbeeren

«« 1 Pck. Götterspeise mit Himbeergeschmack

1| Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter in den Ω geben und 3 Min. | 60 °C | Stufe 2 schmelzen. Die Kekse zufügen und 10 Sek. | Stufe 8 vermengen. Die Butter-Keks-Masse in die Form füllen, mit einem Löffel verteilen und festdrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen. Den Ω spülen.

2| Den Rühraufsatz einsetzen. Sahne und Sahnesteif in den Ω geben und unter Sichtkontakt Stufe 3 steif schlagen und umfüllen. Den Ω säubern. Agar-Agar mit 50 g Wasser in den Ω geben und 2 Min. | 70 °C | Stufe 2 aufkochen. Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Limettensaft sowie -abrieb zufügen und glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Kuchen in den Kühlschrank stellen und mind. 3 Std. fest werden lassen. Den Ω spülen.

3| Restliches Wasser, Zucker, 200 g Himbeeren und Götterspeise 5 Min. | 90 °C | Stufe 2 aufkochen. Im Anschluss die restlichen Himbeeren mit dem π unterheben und etwas abkühlen lassen. Auf den Cheesecake geben und den Kuchen weitere 3 Std. kalt stellen.