Pfannkuchenröllchen mit Paprikacreme

150 g Mehl Type 405

3 Eier

400 g Milch

Salz

¼ TL Kurkumapulver etwas Rapsöl, zum Braten

1 Handvoll Rucola

½ rote Paprikaschote, in Stücken

200 g Frischkäse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1| Mehl mit Eiern, Milch, 1 Prise Salz sowie Kurkuma in den Ω geben und 1 Min. | Stufe 4 zu einem glatten Pfannkuchenteig rühren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, aus dem Teig nacheinander 4 Pfannkuchen ausbacken. Auf einem Teller gestapelt abkühlen lassen. Den Ω spülen.

2| Die Hälfte vom Rucola im Ω 4 Sek. | Stufe 6 zerkleinern, mit dem π nach unten schieben. Paprika zufügen, 4 Sek. | Stufe 4,5 zerkleinern und ebenfalls mit dem π nach unten schieben. Frischkäse, ½ TL Salz sowie ¼ TL Pfeffer in den Ω geben und 10 Sek. | Δ | Stufe 2,5 verrühren.

3| Die Masse auf die kalten Pfannkuchen streichen. Den restlichen Rucola darauf verteilen und jeden Pfannkuchen fest aufrollen. Die Rollen in Stücke schneiden und nach Belieben auf Spieße stecken.

> TIPP Zum Mitnehmen könnt ihr die Pfannkuchen auch als Rolle belassen, so hält die Füllung besser. Die Rollen fest in Backpapier einschlagen und zum Schluss mit Gummiband fixieren. Wie Wraps genießen.